Pecorino de Brebis Bio et Poivre Noir de Sicile

Pecorino de Brebis Bio Poivre Noir de Sicile de la Vallee de Belice

Fromage artisanal Sicilien au lait bio de brebis de la vallée du Belice.
Le lait de brebis est chauffé à une température d'environ 36 ° C puis il est coagulé à l'aide de présure.
Ensuite, la masse de fromage est déposée dans des paniers de rotin ou de plastique avec l'ajout des garnitures.
Le lendemain, elle est plongée dans de la saumure (Bain liquide salé) ce qui permet au fromage de garder toute son hydratation.
En sortant de la saumure, il est laissée à sécher pendant 24 heures et peut ensuite être consommé ou viieilli
Il sera alors lacé dans les chambres de vieillissement où il reste pendant une durée minimum de 20 jours jusqu'à 12 mois ainsi plus le temps passe plus le fromage se durcit et devient étuvé.
Les fromages que nous proposons sont frais et ont entre 1 et 3 mois.

Le poivre noir ajoute un côté épicé mais non piquant au lait de brebis
Il saura à merveille agrémenter un bon plat de spaghetti Cacio e Pepe.
Ce Pecorino affiné se conserve pendant plusieurs semaines dans le réfrigérateur dans une boîte hermétique.