Sauce Prête aux Aubergines de Sicile
Référence : 171
Conditionnement : 410 Gr
3.50 € / 410 Gr
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Sauce Prête aux Aubergines de Sicile
La sauce tomate prête aux Aubergine de Sicile Siccagno est produite avec de la tomate Siccagno cueillie à la main et aromatisée aux Aubergines.
Matière première: tomate Siccagno
Au cœur de la Madonie, une chaîne de montagnes à quelques kilomètres de Palerme, les sols mixtes d'argile et de sable et l'altitude au-dessus de 400 mètres permettent à la tomate d'être cultivée sans l'utilisation de produits chimiques synthétiques ainsi que sans l'utilisation de l'eau: "un siccagno", comme disent les agriculteurs locaux. La tomate est récoltée manuellement pendant la période d'août à septembre, placée dans des boîtes et transportée à la ferme pour la transformation, à quelques kilomètres. Les rendements de production sont particulièrement faibles, très loin de ceux de l'agriculture industrielle moderne. Une autre sélection manuelle permet de transformer uniquement les meilleurs fruits, pas plus de 48 heures après la récolte. Les aubergines sont issue aussi au meme endroit dans les montagnes du parc des Madonie. Après une sélection, il est associé à la tomate avant la phase de concentration. L'arôme caractéristique va parfaitement avec la douceur de la tomate siccagno. Les tomates récoltées à maturité optimale et transformées à des températures modérées permettent de conserver les principes organoleptiques et le goût de la matière première, enrichis par l'arôme dus aubergines.
La sauce tomate Siccagno fraîchement chauffée est prête à être servie sur la table.
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